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La commune de Saillac, d'une superficie de 1570 ha, a été formée par la réunion de deux anciennes paroisses de Saillac et de Jamblusse.
L'occupation du site est fort lointaine sur ces plateaux qui convenaient aux populations celtiques, un mégalithe de l'époque druidique en est la preuve.
Plus tard, deux voies romaines se croisèrent à Saillac dont le nom vient d'un riche propriétaire gallo-romain SALIUS qui possédait un vaste domaine.

Superbes exemples d'habitat rural.  Fontaine de Crouzelles ornée d'une clé sculptée d'une croix de Malte et lavoir couvert à plusieurs niveaux dans un agréable vallon. Eglise Sainte-madeleine de Jamblusse, menhir christianisé. Grotte de la perte du cros (occupée au paléolithique).

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